Les Métropolitaines

Un mode d’emploi simplifié

Pour réaliser une soupe maison savoureuse et nutritive, ce n’est pas compliqué. Il faut surtout de bons ingrédients, adapter le volume de liquide aux envies de chacun (version velouté avec de la crème (ou lait de coco), potage épais ou encore semi-liquide) et bien compléter le menu dans lequel la soupe va s’intégrer.

Prévoyez du frais et même du surgelé, n’hésitez pas à y ajouter des céréales ou à réaliser des combinaisons à base de légumes frais et secs. Utilisez les herbes aromatiques ainsi que les épices aux vertus anti-inflammatoires.

Variez les huiles pour diversifier les acides gras (huile de noisette torréfiée, huiles de sésame, de lin, de noix, d’olive… à ajouter au dernier moment). N’oubliez pas les protéines que vous pouvez parfois directement cuire dans le potage pour obtenir un repas ou plat complet.

Une récupération optimisée

De cette façon, vous cumulerez les effets positifs des potages : une réhydratation optimisée pour une récupération hydrominérale et antioxydante au travers des liquides, des vitamines et minéraux et du béta-carotène, des anthocyanes, flavonols et autres polyphénols issus des aliments cuisinés. Excepté la vitamine C que vous perdrez avec la cuisson mais qui pourra être amenée en dessert par une salade de fruits composée d’agrumes.

Vous bénéficierez également d’une restauration du glycogène avec les glucides complexes de la recette provenant par exemple des lentilles, pois cassés, fèves, pois chiches, orge, quinoa, pâtes, châtaigne. Tofu, seitan, viande, poisson, crustacés (crevettes, crabe, saint-jacques…), charcuteries (saucisse de Morteau, jambon…), fromages – tels que chèvre ou brebis – couvriront les besoins de protéines. Une bonne soupe a de surcroît cette qualité en hiver : elle réchauffe, ce qui est plutôt appréciable après une séance d’entraînement éprouvante sous la pluie ou par temps très froid ou très humide.